Mikrowellen sind heute Part jeder Küche. Ihr Erfolg beruht auf Herbert Döring, der von 1942 bis 1944 den ersten einsatzfähigen Mikrowellengenerator entwickelte. Daneben nannte Döring allgemeine Hochfrequenztechnik, Ferrite, Lasertechnik und Elektromedizin als seine Forschungsschwerpunkte.
Studiert hat Döring Elektrotechnik an der TU Wien. Im Anschluss an seine Promotion war er bei Siemens und Halske, bei AEG und der C. Lorenz AG tätig. 1940 entwickelte er das Zweikammer-Klystron. 1949 habilitierte sich Döring an der TU Stuttgart in Höchstfrequenztechnik und Ultrakurzwellenröhren, ab 1950 entwickelte er Wanderfeldröhren. 1952 wurde er Ordentlicher Professor für Hochfrequenztechnik und Elektroröhren an der RWTH Aachen, 1955/56 war er Dekan der Fakultät für Maschinenwesen.
Für seine Arbeiten wurde Döring u.a. 1972 mit dem Ehrenring des Verbandes Deutscher Elektrotechniker ausgezeichnet, 1993 mit dem Microwave Career Award des IEEE/USA und 1996 mit dem Österreichischen Ehrenkreuz für Wissenschaft und Kunst 1. Klasse.